水果定价直接关系到门店的收益水平，影响市场需求和购买行为。如果水果价格制定恰当，则会促进水果的销售，从而提高水果经营者的收益。

诀窍一：薄利多销，生存是硬道理

这主要是针对新的市场领域或竞争能力很弱的情况。在这种情况下，生存比发展更重要。所以，利润是长远的打算，短时间内主要是获客。定价时不能定得太高，只要能弥补“变动成本+固定成本”，有一定的盈利，维持生存就行了。

但是，这种定价方法不可能长期使用，只要情况一有变化，就要马上作出调整。切记不能将“维持生存”作为长期目标。

诀窍二：利润最大化，定价很重要

这主要是针对新奇特水果或渠道来源可控的水果，以满足喜欢“新奇”的顾客追求新产品的心理。这些水果在市场上与之竞争的产品少或没有竞争，可以定高价，以便更快、更高地获得利润。而一旦与其他的果品出现竞争时，可以逐步降低价格，这样先高后低的价格，可吸引一些对价格敏感的消费者，以薄利多销的方式使总体利润增加。

诀窍三：“销售总额”最大化，价格优势握在手

这实质是变相地扩大消费者范围，有利于产品的市场竞争，长期地占有市场份额收益。经营者提供了优质的水果和服务，但是价格却定在中、低价位上，以价格的优势来吸引更多的消费者，使消费者能从中感到购买中、低价位的水果的同时也能获得高品质的服务。

诀窍四：面向高端市场，为“少数派”服务

把自己的精力集中在最有希望的消费者身上，这主要针对的是  20%  的定向客户。根据商品销售的“二八法则”，80%  的利润由  20%  的产品带来，80% 的收入由  20%  的顾客带来。所以，这个定价原则就是要找到并抓住这些关键性水果品类和顾客，可以达到事半功倍的效果。

诀窍五：低价竞争

这主要用来争夺顾客或打压竞争对手。俗话说：“一个便宜三个爱”，大多数的中国消费者都具有求廉心理。利用消费者的这种求廉心理，对那些需求量弹性大，而消费者对价格又特别敏感，稍微降低价格就会刺激消费需求的水果，就可以为之。即使是“拿钱赚吆喝”，也给门店带来了“人脉”，有了“人脉”，还愁“钱脉”吗？

诀窍六：维持稳定是良方

越是在同类水果降价多的时侯，越要坚持价格稳定。但是，要有一定的宣传和经营策略。在消费者心目中，质量好的水果价格会高一些，且价格稳定，一般不会出现大的波动。所以，在市场竞争和供求关系比较正常的情况下，为了避免不必要的价格竞争，保持行情稳定，占领固有市场，就要采取稳定的价格措施，实行中价位操作。