一、超市门店生鲜经理的主要工作职责

1、掌握工作重点，认真完成决策层下达的各项工作任务和经营指标，制定部门工作计划并跟踪工作进度。

2、依据月度，季度等工作计划和指标，合理掌控部门资源，协调分配人力物力和时间的有效使用。

3、根据市场调查，采购商品数量和质量，并充分考虑其它因素制定当日商品零售价.，在营业期间的不同时段根据商品销售状况进行变价决策提高效益。

4、根据库存状况，当日销量，节假日等因素对各单品进行下单，确保商品数量满足顾客需求并合理控制库存。

5、监督落实农残检测标准，执行食品安全，卫生监控体系。

二、超市门店生鲜经理的每日工作要求

（一）5：20-7：20工作要求

1、提前10分钟到岗，检查各岗位工作情况

对各组员工，工作中出现的不规范操作现象进行纠正、指导。

2、对当日售卖商品进行定价

1）查看当天仓库生鲜产品到货质量；

2）依据采购单对单天售卖商品进行定价。

3、卖场状况确认

1）巡察商品陈列、促销、清洁卫生状况；

2）查看各商品农残和福尔马林检测情况；

3）各商品检测检疫单是否到位；

4）查看货架上各生鲜品种新鲜度、品质。

4、与各组领班开晨会

1）布置当日各组工作重点；

2）总结昨日营业情况；

3）传达公司最近政策与规定。

5、员工出勤状况确认

监督员工出勤、休假、人员分配、仪容仪表。

（二） 7：20-7：30工作要求

1、开业前10分钟卖场巡视

1）查看卖场通道是否畅通；

2）货架商品是否饱满；

3）检查标价牌和POP是否遗漏或填写错误；

4）检查保洁人员是否按规定完成工作。

（三）7：30-12：00工作要求

1、昨日营业状况确认及营业问题追踪

1）查看电脑报表销售数据，了解损耗率、毛利率等指标；

2）分析未达销售指标的原因及拟定改善措施。

2、随时查阅分析商品销售统计数据

1）了解当时各单品销售是否正常；

2）对未达到预计销售额的商品及时调整促销策略。

3、拟定、审核各组作业计划

1）1拟定、审核促销、特价商品计划；

2）拟定、审核商品正常销售计划；

3）拟定、审核商品变价、报损计划审核。

4、各时段卖场巡视监督与指导，

1）检查货架商品陈列情况；

2）员工工作流程和服务规范操作；

3）查看商品销售和促销效果；

4）查看库存区商品的存放、保鲜是否合理；

5）卖场通道是否畅通、人员调配是否合理；

6）检查各部门的耗材使用情况。

（四）12：00-16：00工作要求

1、进行商品采购下单工作

1）依据商品库存、当日销售量、节假日等因素进行下单工作；

2）与采购部门协调，确保满足商品销售需要；

3）特价商品应交代相关人员进行跟单工作。

2、查看各组商品状况

1）查看活鲜组商品活度是否良好；

2）做好活鲜、冰贝、肉禽组台面摆设规范及操作合理；

3）挑选水果、蔬菜、干货残次品；

4）检查生鲜商品的到货数量、质量是否正常；

5）查看新、旧区陈列是否，保持先进先出；

6）查看各组报损是否按流程进行。

3、检查各组区域及周边环境整洁程度

1）检查各组卫生保洁情况，重点查看各卫生死角；

2）对卫生情况不合格的组别立即进行整改。

4、交接班

1）召开交接班例会；

2）准备下班的人员就商品缺、断货情况，质量反馈等工作中的问题与待上班人员交流；

3） 准备下班的人员做好交接记录；

4）待上班人员查看交接记录。

（五）16：00-20：00工作要求

1、卖场巡视

1）对各台面的残次商品进行变价处理；

2）指导各组对台面进行整合，迎接下一个高峰期；

3）检查各部门的设备使用情况；

4）检查各区域水电利用是否合理。

（六）20：00-22：00工作要求

1、晚班经理了解卖场营业状况

1）根据该时段卖场情况及商品销售量、库存情况，指导员工对台面进行整合；

2）对残次商品及时变价处理或报损；

3）各区域卫生保洁情况监督；

4）各部门台面新旧货是否分开销售；

5）是否有意识培育晚上市场。

（七）22：00-下班工作要求

1、营业结束工作

1）关闭卖场内的灯光、空调等电源设备；

2）查看各组是否按规定整理商品及卫生情况；

3）查看一天整体销售情况，商品是否完成原定销售计划；

4）检查各项工作是否到位，做好交接班记录；

5）查看各部门报损是否合理完成；

6）查看各部门生鲜商品是否按规定存放保鲜