
1、非直接接触食品的员工
整体要求:仪容大方、仪表端庄、衣着干净整洁。
项目 | 具体要求 |
头发 | ①男员工:头发保持整洁,无异味,不可染夸张的颜色及梳理奇异的发型;头发长度前不过眉,侧不过耳,后不过领。 ②女员工:长头发:超过衣领的头发应整齐扎起或盘起;前额留海不得遮掩视线(不过眉);发卡颜色的以黑色为宜;短头发:肩膀以上短发应梳理整齐服帖,低头时不得遮住眉眼,必要时用发带束起。 |
妆容 | 男员工如留有胡子需修剪美观。 女员工淡妆上岗,忌浓妆艳抹,不用有浓烈气味的化妆品: ①选择跟肤色同色号的粉底液,清新自然;腮红颜色应和肤色相近,淡薄、均匀、自然。 ②眉毛要修剪整齐,颜色需自然;眼影应自然、干净、柔和,颜色以淡色系列为宜;睫毛膏颜色以黑色为标准。 ③嘴唇需涂上淡色系列的唇膏或唇彩。 ④就餐后及时补妆。 |
饰品 | ①可佩戴造型简单的项链、手链、脚链、戒指、耳环等饰品;数量不超过4件。 ②不戴有色眼镜,不戴帽子(工作帽除外)。 |
手和指甲 | ①保持干净,无污垢,修剪整齐。 ②指甲不能过长,从手心看,不超过指尖0.2cm,女员工可涂指甲油,色彩美观、时尚。 |
工牌 | ①所有员工上班应佩戴工牌;工牌无污渍、无破损或残旧。 ②工牌统一佩戴于左胸上侧位置(胸高点以上四指),全牌外露,不能歪戴、斜戴或佩戴在其他的位置。 ③不允许佩戴不是自己的工牌。 |
着装 | ①所有员工应按岗位要求穿工衣上班,工衣应干净整洁。 ②在工衣内加衣服,以不外露为准,领高不得超过工衣衣领高度,袖长不得露在工衣外。 ③原则上不在工衣外穿其他服装,如冬天需在工衣外加外套须与工衣颜色相近。 ④工衣如有破损、残旧,应及时更换(应特别注意衣服、裙、裤下摆不能出现脱线现象)。 |
鞋袜
| ①着款式简洁的休闲鞋,保持干净整洁。 ②袜子颜色与鞋子相搭配。 |
2、直接接触食品的员工
整体要求:保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤理发、勤换工作服。严格遵循国家及地方的食品安全相关法规要求。
项目 | 具体要求 |
妆容、饰品 | ①不化妆、禁止使用指甲油、香水、假指甲、假睫毛等,男士不留胡须。 |
着装 | ①按岗位要求穿工作服上岗。 |
头发 | ①不得披散头发。 ②生产加工或提供试吃的员工,需佩戴干净的工作帽,帽子应能将头发全部遮盖住,避免头发掉落污染商品。 |
手和指甲 | ①勤洗手剪指甲(指甲长度不超过1mm)。 |
洗手 | 食品相关员工操作前应洗手,接触直接入口食品时还应进行手部消毒。在有下列情形时必须洗手: 进入操作区时;食品制备前;生熟转换时;使用厕所后。 |
岗位包括:烘培/面点/熟食制售员、果蔬/肉/水产员工、散装食品员工、食品验收组员工、试吃岗员工

